Deux méthodes de cuisson du pâtisson à la poêle

Le pâtisson peut être cuit à la poêle de deux manières. La première consiste à cuire la chair crue directement et la deuxième est relative à une pré-cuisson à l'eau avant la cuisson à la poêle. Concernant la première méthode, on verse de l'huile dans la poêle et on la fait chauffer. Après un assaisonnement avec du sel et du poivre, on met les morceaux de pâtisson dans l'huile pour une cuisson de 30 minutes environ. Il est nécessaire de retourner de temps en temps afin que le légume cuise bien et que les morceaux ne collent pas dans la poêle.

Pour la deuxième méthode, le pâtisson est d'abord cuit à l'eau pendant une dizaine de minutes. Les morceaux sont donc mis dans une eau portée à ébullition. A l'aide d'une fourchette, on les pique pour vérifier la cuisson. Si la pénétration se fait facilement, cela veut signifie que les morceaux de pâtisson sont cuits. On les retire de l'eau et on attend qu'ils refroidissent avant la cuisson à la poêle. A ce niveau, le procédé est le même employé pour les morceaux crus. Mais la durée de cuisson est plus courte car il faut 10 à 15 minutes pour cette option.