Recettes avec du pâtisson cuit

Les morceaux de pâtisson cuits à l'eau peuvent être consommés directement. Le goût du légume est similaire à celui de l'artichaut. Il est toutefois possible de l'assaisonner avec du beurre salé ou de l'huile d'olive pour une mise en bouche plus agréable.

On l'apprécie également avec une diversité de fromage comme le roquefort, la brousse, la féta et le comté. En outre, le pâtisson s'associe aisément avec du jambon, des noix et des pommes. Par ailleurs, ce légume cuit à l'eau peut être utilisé pour faire une soupe ou une purée.