Cuisson du pâtisson à l'eau en casserole

L'usage d'une casserole est nécessaire pour la cuisson à l'eau du pâtisson. On y met de l'eau puis du sel avant de porter à ébullition. Il faut ajouter les morceaux du pâtisson quand on constate le frémissement de l'eau. La casserole est fermée avec un couvercle et 15 minutes d'attente environ sont nécessaires pour la cuisson du légume. Toutefois, on peut aller jusqu'à 30 minutes si le pâtisson est de gros calibre. Dans tous les cas, la cuisson est vérifiée avec la pointe d'un couteau. Si celle-ci pénètre facilement dans la chair du légume, cela veut dire qu'il est cuit. Après le retrait des morceaux du pâtisson de la casserole, il est recommandé de les refroidir à l'eau froide afin de stopper la cuisson.

Une fois refroidis, les morceaux de pâtisson peuvent être utilisés dans diverses recettes. Ils peuvent être servis tels quels, avec un peu de beurre ou d'huile d'olive, ou incorporés dans des salades, des soupes ou des gratins. Le pâtisson a une saveur douce et légèrement sucrée qui se marie bien avec une grande variété d'ingrédients. Il est également possible de le faire sauter à la poêle ou de le rôtir au four pour une saveur plus prononcée. Enfin, le pâtisson peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours après sa cuisson, ce qui en fait un ingrédient pratique pour les repas de la semaine.