Choisir des panais frais

La fraicheur est un indicateur de la qualité des panais. Elle transparait à travers la belle apparence des fanes, avec notamment, la beauté et la coloration verte de celles-ci. Exempts d'imperfections ou des taches brunes, les panais frais ont, également, une pelure lisse et claire. D'un beau blanc crème, ils sont plus tendres lorsqu'ils ont une petite ou moyenne taille. Ainsi, ces légumes racines susceptibles d'être fibreux sont à éviter, il s'agit, en l'occurrence, des panais mous ainsi que les gros spécimens. Aussi, les panais ratatinés, flétris ou de forme irrégulière, ne sont pas indiqués pour la cuisson à la poêle.

Pour choisir des panais frais, il est également important de vérifier leur fermeté. Un panais frais doit être ferme au toucher et ne pas se plier facilement. De plus, il ne doit pas présenter de signes de moisissure ou de pourriture. Les panais frais ont une odeur douce et terreuse, qui est un autre indicateur de leur fraîcheur. Enfin, il est préférable de choisir des panais qui sont lourds pour leur taille, car cela indique qu'ils sont juteux et pleins de saveur. Une fois que vous avez choisi vos panais, vous pouvez les conserver dans un endroit frais et sombre, comme un cellier ou un réfrigérateur, pour les garder frais plus longtemps.