Préparer les navets pour la cuisson

Avant d'entamer la cuisson à la vapeur, il est important de bien préparer ce légume racine en le débarrassant des saletés. Pour ce faire, les navets doivent être soigneusement lavés avec l'eau froide.

Les jeunes et les plus petits navets, dotés d'une peau mince peuvent échapper à l'épluchage ; il suffit de les brosser délicatement sous l'eau pour les débarrasser des résidus de terre. Les autres doivent être épluchés soigneusement avec un couteau bien aiguisé en éliminant, par ailleurs, les deux extrémités et les parties ligneuses.

Bien rincés avec l'eau froide, les navets sont ensuite coupés en tranches ou en gros cube en vue de raccourcir le temps de cuisson.