Préparation du melon pour la cuisson

Il faut que le melon soit de bonne qualité afin d'avoir la certitude de profiter de ses nutriments après sa cuisson à la vapeur. Sa lourdeur en main est un signe positif qu'il importe de vérifier à l'achat. En outre le parfum dégagé par le melon ne doit pas être trop prononcé car c'est souvent le signe d'un mauvais état interne.

Le légume est lavé et épluché. On le coupe en deux puis on s'attèle à enlever les graines en son sein en utilisant une cuillère. Pour la cuisson à la vapeur du melon, il est nécessaire de découper chaque moitié du légume en plusieurs morceaux de même taille.