Cuisson classique d'une compote de melon

Généralement lorsqu'on fait la cuisson classique d'une compote de melon, on y ajoute du sucre et du zeste de citron râpé pour un meilleur goût. On place les cubes ou billes de compote dans une casserole et on les saupoudre de sucre et de zeste de citron râpé. La casserole est mise sur un feu doux pour une cuisson du melon à couvert. Après 15 minutes, on se sert d'une écumoire pour retirer les morceaux du légume. Son eau de constitution aura eu le temps de se mélanger au sucre et au zeste de citron pour créer un sirop.

Après le retrait des morceaux de melon (à placer de préférence dans une coupe), il faut laisser le sirop réduire doucement, à découvert. On verse ensuite le sirop aux morceaux de melon et on laisse refroidir avant de consommer.