Compote de melon aux herbes aromatiques

On peut faire la compote de melon avec une diversité d'herbes. Cette version permet d'apporter un bon parfum à l'aliment. Il est possible par exemple d'utiliser de la menthe, de la cannelle et de la gousse de vanille. Le zeste d'orange participe toujours à la cuisson et est mélangé au sucre dans une sauteuse. On y ajoute le bâton de cannelle, la gousse de vanille et un peu d'eau. L'ensemble est mis au feu pour une ébullition. Cinq minutes après le frémissement, on ajoute les morceaux de melon et la menthe. La cuisson doit être poursuivie pendant 15 minutes sans oublier de faire un bon mélange à chaque fois. La compote est ainsi prête. Les morceaux de melon et le sirop sont disposés dans un plat. Il faut attendre leur refroidissement avant de les consommer.

Pour une touche supplémentaire de fraîcheur, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic en fin de cuisson. Le basilic se marie très bien avec le melon et apporte une note légèrement anisée. Vous pouvez également ajouter un peu de zeste de citron pour une note acidulée. Une fois la compote refroidie, vous pouvez la servir telle quelle ou l'accompagner d'une boule de glace à la vanille pour un dessert estival rafraîchissant. Si vous préférez une compote plus douce, vous pouvez retirer la cannelle et la vanille et ajouter un peu de miel à la place du sucre. Enfin, n'oubliez pas que la compote de melon se conserve très bien au réfrigérateur, vous pouvez donc la préparer à l'avance et la sortir juste avant de servir.