Étapes de préparation du macabo râpé

On commence par éplucher le macabo. Lorsque la peau du tubercule est enlevée, il faut le laver soigneusement en veillant particulièrement à enlever autant que possible le mucilage qui le recouvre. On s'emploie ensuite à le râper finement. Le résultat de l'opération est mis dans un saladier assez profond. Il faut y ajouter de l'eau et faire un bon mélange.

Après avoir mélangé, laissez le mélange reposer pendant environ une heure. Cela permettra au macabo râpé de libérer plus de son amidon. Ensuite, égouttez l'eau du saladier, en veillant à ne pas jeter le macabo râpé. Une fois l'eau égouttée, ajoutez du sel selon votre goût et mélangez bien. Ensuite, formez des boules avec le mélange de macabo râpé et placez-les dans une casserole d'eau bouillante. Laissez cuire pendant environ 20 à 30 minutes. Une fois cuit, le macabo râpé peut être servi chaud, accompagné de votre sauce préférée.