Ajouter des ingrédients pour la pâte de macabo

Au mélange d'eau et de macabo râpé, on ajoute du sel et de l'huile de palme. Il est nécessaire ensuite de réaliser un mélange énergique afin d'obtenir une pâte homogène. Il est recommandé après d'y mettre un peu d'eau et de reprendre à nouveau le mélange. La pâte de macabo est obtenue et doit être emballée de façon spéciale. Il faut en effet couper des carrés de feuilles de bananier, les stériliser et les attendrir en les passant à la flamme et y mettre la pâte du tubercule. Une fois dans les feuilles de bananier, le macabo en pâte doit être aplati. A défaut d'une feuille de bananier, un film alimentaire peut être utilisé mais il faut qu'il soit résistant à la chaleur.

Après avoir aplati la pâte de macabo dans les feuilles de bananier ou le film alimentaire, il faut les plier soigneusement pour enfermer la pâte. Les paquets ainsi formés doivent être bien fermés pour éviter que la pâte ne s'échappe pendant la cuisson. Ensuite, ces paquets sont placés dans une marmite ou un cuiseur à vapeur pour être cuits. La cuisson à la vapeur permet de conserver tous les nutriments du macabo. La durée de cuisson varie en fonction de la quantité de pâte et de la taille des paquets, mais en général, elle est d'environ une heure. Une fois cuits, les paquets de pâte de macabo peuvent être servis tels quels ou accompagnés d'une sauce de votre choix.