Pré-cuisson crosne

Avant de sauter le crosne, on peut réaliser sa pré-cuisson à l'eau. Il faut toutefois indiquer que cette démarche est facultative. Elle est réalisée afin de rendre le crosne plus tendre et simplifier les choses lors de la cuisson finale. Pour cette pré-cuisson, on met de l'eau dans une marmite et on la porte à ébullition. Lorsque le frémissement est constaté, on y plonge le crosne pour une cuisson de 10 minutes.

Après ces 10 minutes, on égoutte le crosne et on le rince à l'eau froide pour stopper la cuisson. Cette étape permet également de préserver la couleur naturelle du crosne. Une fois cette pré-cuisson terminée, le crosne est prêt à être sauté. Il peut être sauté avec du beurre, de l'ail, du persil ou d'autres herbes et épices selon les goûts. La pré-cuisson du crosne facilite sa cuisson finale et permet d'obtenir une texture plus tendre et un goût plus doux.