Cuisson du crosne à l'eau: étapes et astuces

Une casserole contenant de l'eau est placée sur le feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, on y met le crosne pour la cuisson. Un peu de jus de citron peut être ajouté dans l'eau avant l'ébullition. Cela permet au tubercule de conserver sa blancheur après la cuisson. Cet ajout est facultatif et lorsqu'il est fait, il ne faut pas mettre du sel dans l'eau. Dans ce cas l'assaisonnement au sel, et éventuellement au poivre, doit être réalisé après la cuisson. Il faut veiller à ce que l'eau versée dans la casserole submerge entièrement le crosne.

La cuisson se fait en 12 minutes et peut être contrôlée avec une fourchette. Si celle-ci pénètre aisément dans le tubercule, cela veut dire qu'il est cuit. Le crosne est alors retiré de l'eau pour une consommation immédiate, soit directement ou soit en l'accompagnant d'une diversité de légumes cuits.