Préparer le concombre pour la cuisson

On a la garantie de bénéficier de toutes les valeurs nutritionnelles du concombre si on mise sur la qualité lors de l'achat. A ce propos, le légume doit être choisi frais, sa couleur bien en évidence et la peau très lisse.

Après l'avoir lavé, on épluche le concombre. Il faut ensuite le couper en deux dans le sens de la longueur afin de pouvoir enlever toutes les petites graines en son sein. Le concombre est ensuite découpé en dés, en rondelles ou en billes selon les préférences.

Pendant 30 minutes environ, il faut dégorger le légume car il contient beaucoup d'eau. Cette démarche est particulièrement importante dans le cadre se sa cuisson à l'eau. Pour le dégorgement, le légume doit être assaisonné avec du gros sel. On remarque plus tard l'expulsion d'une bonne quantité d'eau. Il est nécessaire de bien rincer avant de procéder à la cuisson.