Préparer le chou-fleur pour la cuisson

Il est préférable de cuire le chou-fleur au four après avoir détachés ses petits bouquets et d'éviter de faire la cuisson en utilisant sa tête entière. Pour la préparation, il faut mettre la tête du chou-fleur sur une planche à découper, y insérer un couteau à un angle de 45 degrés et faire un découpage en faisant un mouvement circulaire. On a ainsi accès au cœur duquel se détachent les bouquets. Ce détachement peut se faire à la main. Mais on peut utiliser un couteau si on a du mal à y arriver. Une fois les bouquets récupérés, il faut se débarrasser du cœur qui est dur et fibreux.

Les bouquets sont ensuite disposés dans une passoire pour être rincés à l'eau du robinet.