Cuisson à la vapeur des flageolets

Riches en glucides et en fibres alimentaires, les flageolets sont de petits haricots de couleur verte. Caractérisés par une texture crémeuse, ils ont la forme d'un rein. Très nutritifs, ces légumes nourrissants sont de véritables sources de nutriments avec une teneur en vitamines B 9, en calcium et en potassium. En plus de ces atouts nutritionnels, ils sont délicieux avec une saveur subtile fortement appréciée dans les soupes et les ragoûts ou lorsqu'ils sont cuits à la vapeur.

Ainsi, la cuisson à la vapeur qui limite la perte des substances nutritives tout en préservant la saveur, est bien adaptée pour les flageolets. Par ailleurs, ce procédé culinaire qui favorise une cuisson homogène, peut nécessiter un cuit-vapeur ou un cuiseur vapeur comme équipement.

Préparer les flageolets pour la cuisson

Ecossés à la main ou à la machine, les flageolets exigent une phase préparatoire en cuisine. Ils se cuisinent après un tri rigoureux qui permet d'éliminer les grains abîmés. Pour cela, ils sont étalés sur un plat dans le but de faciliter la détection et le retrait des graines sales, des morceaux de pierre et des débris. Aussi, pour les débarrasser de toute saleté, il convient de les laver et de les rincer plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit claire. Avant de les cuire, ces flageolets lavés et rincés doivent être égouttés.

Cuisson des flageolets à la vapeur: bienfaits et méthode

La cuisson à la vapeur est un procédé culinaire qui préserve le goût et les bienfaits nutritifs de cette variété de haricot. Facile et simple, elle ne nécessite pas une manipulation excessive. Elle permet de cuire les flageolets à la vapeur par le biais de divers équipements dont le cuiseur vapeur.