Cuisson des flageolets au micro-ondes

Le four à micro-ondes est un équipement qui peut être utilisé pour le trempage des flageolets secs. Pour cela, les grains sont versés dans un récipient contenant de l'eau, puis couvert avant d'être chauffés pendant une dizaine ou une quinzaine de minutes à puissance maximale. Après un temps de repos d'environ une heure, l'eau de trempage est vidée, les grains sont rincés avant d'être cuisinés au four à micro-ondes.

Pour la cuisson au micro-ondes, les flageolets égouttés sont plongés dans un récipient contenant de l'eau. Les grains sont cuits à couvert et à la puissance maximale pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'au frémissement de l'eau. Puis, la puissance est réduite de moitié tout en laissant cuire les grains pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les flageolets deviennent tendres. Il convient d'éviter toute surcuisson qui altère le goût et désagrège les grains.

En ce qui concerne les flageolets vendus en conserve, il est recommandé de les vider de leur boite et de les transférer dans un récipient couvert avant de les chauffer d'abord à pleine puissance pendant deux minutes. Ensuite, le couvercle du récipient est ôté, puis le contenu est remué avant de chauffer à nouveau les grains à pleine puissance pendant une minute. Après la cuisson, il convient de bien les remuer délicatement et de les égoutter avant de les servir.