Comment choisir des flageolets de qualité

Les flageolets choisis pour la cuisson doivent être de bonne qualité. Pour cela, il convient d'acheter les grains fermes et entiers tout en évitant, par ailleurs, ceux qui sont cassés ou abîmés. Aussi, les flageolets excessivement desséchés ne constituent pas des choix excellents, car ils sont difficiles, voire presque impossibles à cuisiner.

En outre, il est préférable de choisir des flageolets qui ont une couleur uniforme et brillante, signe de leur fraîcheur. Les flageolets de qualité supérieure sont généralement d'un vert pâle à moyen. Évitez ceux qui ont des taches ou des marques de moisissure. De plus, les flageolets doivent être exempts de toute trace d'insectes ou de vermine. Enfin, lors de l'achat de flageolets en conserve, assurez-vous que la boîte n'est pas bosselée ou rouillée, car cela pourrait indiquer une mauvaise conservation du produit.