Cuisson des fèves dans un panier vapeur

Le panier vapeur est un équipement qui permet de cuire les fèves grâce à la vapeur produite par une eau bouillante. Il est équipé d'un panier perforé à l'intérieur duquel sont déposées les fèves. Ce panier est ensuite déposé dans une casserole dont le fond est rempli d'eau. Cette eau, qui ne touche pas le fond du panier perforé, est portée à ébullition. Après avoir positionné le couvercle, les fèves sont enfermées dans le panier vapeur jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Pour faciliter une cuisson uniforme, il convient de les remuer de temps en temps après avoir enlevé au préalable le couvercle. Cette cuisson à couvert et sous un feu vif dure entre 5 et 10 minutes. Après la cuisson, les fèves sont retirées du panier vapeur et sont transférées dans un récipient avant d'être servies.

La cuisson à la vapeur est une méthode de cuisson saine car elle permet de conserver les nutriments et les saveurs des fèves. De plus, elle ne nécessite pas l'ajout de matières grasses. Les fèves cuites à la vapeur peuvent être servies telles quelles ou utilisées dans diverses recettes. Elles peuvent être assaisonnées avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive ou du jus de citron pour rehausser leur goût. Elles peuvent également être incorporées dans des salades, des soupes, des ragoûts ou des plats de pâtes. Pour une cuisson optimale, il est recommandé de ne pas surcharger le panier vapeur et de veiller à ce que les fèves soient de taille uniforme.