Choisir de l'ail de qualité

Il y a peut de choses à faire dans le cadre de la préparation de l'ail pour en faire de la purée. On recommande juste de faire attention à la qualité du légume, un détail important puisque le goût de la purée en dépend ainsi que sa durée de conservation. Une purée d'ail faite avec de l'ail de mauvaise qualité ne sera pas très délicieuse et ne pourra pas être conservée pendant longtemps. Il est ainsi conseillé de choisir des bulbes renflés et bien lourds en main. La fermeté du légume doit également être vérifiée. Pour cela, il faut simplement presser les gousses avec les doigts. On saura alors si les caïeux sont mous, une caractéristique sur laquelle on peut se baser pour éviter les spécimens moisis et secs.

En outre, l'ail doit être exempt de taches noires ou de moisissures, qui sont des signes de pourriture. Les gousses doivent être bien serrées et compactes. L'ail de bonne qualité a une couleur blanche ou légèrement rosée. Il est également préférable de choisir de l'ail dont la tige est encore attachée, car cela indique qu'il est frais. Enfin, l'odeur de l'ail doit être forte et piquante. Si l'ail a une odeur faible ou inexistante, il est probablement trop vieux et ne donnera pas une bonne purée. En suivant ces conseils, vous pourrez choisir de l'ail de la meilleure qualité possible pour votre purée.