Cuisson asperges à la vapeur: autocuiseur ou cocotte-minute

La cuisson à la vapeur est un procédé sain et savoureux qui permet de déguster et de conserver le potentiel nutritionnel des asperges. Elle peut être réalisée à l'aide d'un autocuiseur ou d'une cocotte-minute. Pour ce faire, il convient de remplir d'eau, le fond de la cocotte-minute à hauteur de 3 à 4 cm. Cette eau est portée à ébullition. Ensuite, les asperges sont disposées au niveau du panier vapeur et puis recouvertes avant d'être cuites jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Le temps de cuisson est de 6 à 8 minutes à partir du moment où la soupape commence à tourner ou à siffler. Mais, ce temps peut varier en fonction de l'épaisseur des légumes. C'est pourquoi, il est important de faire cuire les asperges ayant les mêmes calibres. Par ailleurs, la surcuisson doit être évitée, car elle fait perdre à l'asperge, sa saveur, sa couleur et sa valeur nutritive.

Après la cuisson, il est recommandé de les égoutter immédiatement pour arrêter le processus de cuisson. Pour cela, vous pouvez les retirer du panier vapeur et les placer sur un torchon propre ou du papier absorbant. Une fois égouttées, les asperges sont prêtes à être servies. Elles peuvent être dégustées chaudes, tièdes ou froides, selon les préférences. Elles peuvent être accompagnées d'une vinaigrette légère, d'une sauce hollandaise ou simplement d'un filet de citron. La cuisson à la vapeur des asperges permet de préserver leur croquant et leur goût délicat. C'est une méthode de cuisson qui convient particulièrement bien à ce légume de printemps.