Préparer des courgettes pour la cuisson

Il faut laver la courgette à l'eau froide du robinet. Pour enlever d'éventuelles saletés et poussière sur la peau, l'usage d'une brosse à légumes est recommandé. Il est nécessaire ensuite de sécher la courgette avant de procéder à son épluchage.

Après le retrait de la peau de la courgette, on s'attèle à la découper. A ce niveau, le légume peut être coupé simplement en deux pour la cuisson à l'eau. Il est possible aussi de le découper en plusieurs morceaux, soit en de petites rondelles ou soit en dés. Quelle que soit l'option choisie, il faut veiller à ce que les parties soient de même taille.

On peut décider aussi de cuire la courgette avec la peau pour ensuite l'éplucher après cuisson. Dans ce cas, il est recommandé de la couper en deux et non en plusieurs morceaux.