Préparer la chayotte pour la cuisson

La chayotte est un légume qui peut être consommé avec ou sans la peau. Dans le cadre d'une cuisson à la vapeur, il est plutôt recommandé de retirer cette peau lors de la préparation. Même si le cœur du légume est comestible, il est mieux de s'en débarrasser car il est particulièrement dur.

On conseille de peler la chayotte à l'eau froide pour mieux éliminer la substance végétale qui dégouline quand la peau est enlevée. Celle-ci est en effet désagréable. Les chayottes peuvent être coupées en plusieurs morceaux ou être utilisées entières pour la cuisson à la vapeur.