Cuisson en cocotte

Une cocotte est nécessaire pour braiser les morceaux de chayotte et les légumes qui les accompagnent. L'objectif visé lors de cette opération est de les dorer. On verse de l'huile dans l'ustensile et lorsqu'elle est chaude, les légumes y sont ajoutés puis le bouillon de légume. A propos du bouillon, il faut qu'il arrive à mi-hauteur des légumes afin que la cuisson se déroule bien. Sur un feu doux, on laisse les légumes cuire lentement durant 1 heure environ.

Le four peut être utilisé pour la conduite du processus. Dans ce cas, la cocotte y sera insérée après un réglage du thermostat à 190°C. Il faut également 1 heure de temps environ pour l'opération.