Cuisson des cacahuètes au four traditionnel

Pour griller convenablement les cacahuètes, il convient de préchauffer le four à 180°C. Ensuite, les cacahuètes sont débarrassées de toute saleté ou particules de poussière à travers un rinçage méticuleux. Égouttées, ces graines d'arachides propres et prêtes pour la cuisson sont mises dans un grand bol en vue de les mélanger avec une huile végétale (de préférence, l'huile d'arachide) et du sel tout en les enrobant soigneusement.

Sur une plaque de cuisson, ces cacahuètes salées et luisantes sont bien étalées en une seule couche. On évite de les empiler les unes sur les autres afin de garantir une cuisson homogène.

Le temps de cuisson varie selon qu'il y a, ou pas, une peau sur les graines d'arachide. Il est estimé entre 15 à 20 minutes pour les cacahuètes qui ne sont enveloppées d'un tégument. Il faut patienter plus longtemps (20 à 25 minutes) avec les cacahuètes recouvertes d'une peau mince.

L'assaisonnement peut intervenir après le retrait du four lorsque les cacahuètes sont encore chaudes. Il convient de privilégier l'utilisation des fins cristaux de sel.

Après la cuisson, les cacahuètes dorées sont retirées du four. Il est important de les laisser refroidir pendant une dizaine de minutes avant de les déguster ou de les utiliser dans une recette.