Cuisson des cacahuètes à l'eau sucrée

Les graines d'arachides peuvent être cuisinées avec de l'eau associée au sucre. Pour ce faire, il convient de sélectionner les cacahuètes non salées et de les faire bouillir dans une quantité d'eau et de sucre, à l'intérieur d'une casserole. Il est recommandé de faire cuire le même volume d'eau, de cacahuètes et sucre, à feu doux en les mélangeant constamment avec une spatule en bois jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que l'eau s'évapore. (Par exemple, il faut 1 kg de cacahuètes pour I kg de sucre et un litre d'eau).

Le temps de cuisson à feu moyen et à couvert est estimé à 20 minutes environ. La cristallisation du sucre va favoriser la formation d'une agglutination du sucre autour des cacahuètes. Lorsqu'elles sont ainsi caramélisées selon les convenances et bien enrobées, il faut éteindre le feu tout en continuant de les mélanger constamment. Il est préférable de les faire refroidir avant de les déguster.