Conseils pour préparer des aubergines grillées

Il est nécessaire de bien laver les aubergines et de les couper en des tranches de 2 centimètres et demi d'épaisseur. Le dégorgement du légume est ensuite recommandé. Il faut dans ce cas ajouter du gros sel aux tranches et attendre un repos de 30 minutes environ. Cette démarche permet de faire sortir l'eau que contient l'aubergine et évite aussi qu'elle absorbe l'huile pendant la cuisson. Après, il est nécessaire de bien essuyer les aubergines et l'usage d'un essuie-tout est permis.

Un badigeonnage des morceaux du légume est recommandé avec de l'huile d'olive. On doit pour cela utiliser un pinceau de pâtisserie afin d'enduire convenablement chaque côté des morceaux. Après, des épices comme le paprika, le cumin, du poivre ou de la poudre d'ail, peuvent être utilisées pour saupoudrer les aubergines.