Cuisson des aubergines à la vapeur

Pour cuire les aubergines, un ustensile de cuisine spécifique peut être utilisé tel qu'une marmite à vapeur ou un panier vapeur en bambou. Il faut y mettre de l'eau en fonction de la quantité des morceaux du légume et la porter à ébullition. Une fois que l'ébullition est effective, les morceaux d'aubergine doivent être placés dans le compartiment prévu pour cela. Après 15 minutes environ, les légumes sont cuites. Pour en avoir la certitude, une fourchette peut être utilisée afin de les piquer. Si la pénétration est facile, cela veut dire que les morceaux sont prêts.

Au cas où on ne dispose pas d'un ustensile destiné à une cuisson à la vapeur, on peut se servir d'une casserole ordinaire et une passoire métallique. On porte l'eau à ébullition et on dispose les morceaux d'aubergine dans la passoire installée sur la casserole. Il faut couvrir l'ensemble avec un couvercle pour une excellente cuisson à la vapeur. Le plus important ici est d'éviter que les aubergines soient en contact avec l'eau et de veiller à ce qu'elles cuisent uniquement grâce à la vapeur issue de l'ébullition. Pour réduire le temps de cuisson, on peut piquer chaque morceau du légume avec de l'ail.