Cuisson parfaite des aubergines au four

Le four est préchauffé à 180°C. Avant d'y mettre les aubergines disposées sur une plaque de cuisson, le côté coupé vers le haut, un arrosage d'huile d'olive ou d'huile végétale est conseillé. A l'aide d'un pinceau de pâtisserie, l'huile sera étalée sur les aubergines afin qu'aucune partie de la chair ne soit épargnée. Une fois au four, la cuisson ne prend fin que lorsque les bords et la surface des morceaux sont bruns et croustillants, avec un intérieur crémeux. Il faut environ 20 minutes pour ce résultat. Une fois prêtes, les aubergines cuites au four peuvent être saupoudrées avec du fromage de chèvre ou de cheddar. Dans ce cas, une remise au four d'une durée de 5 minutes est indispensable afin que le fromage fonde.

Pour ajouter une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez saupoudrer les aubergines d'herbes de Provence ou de thym avant de les mettre au four. Si vous préférez une saveur plus épicée, une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fera l'affaire. Les aubergines cuites au four sont délicieuses servies chaudes, mais elles peuvent aussi être dégustées à température ambiante. Elles sont parfaites pour accompagner une viande grillée ou un poisson, ou peuvent être utilisées comme base pour une salade d'aubergines. Si vous avez des restes, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours.