Préparer la citrouille pour la cuisson

Il faut laver correctement la citrouille avant la cuisson. L'usage d'une brosse à légume est recommandé pour enlever la saleté pouvant se trouver sur la peau. Un bon rinçage à l'eau froide ou tiède est nécessaire avant un d'utiliser un essuie-tout pour éliminer l'eau.

A l'aide d'un couteau à dents solides, la citrouille est coupée en deux dans le sens de la longueur. Il est préférable d'opter pour ce type de couteau et non les modèles à lame lisse qui ont tendance à glisser sur la peau dure du légume. A l'intérieur de la citrouille, on trouve des graines et des fibres qu'il est recommandé d'enlever. Pour cela, l'usage d'une cuillère à dents, en métal ou d'un couteau à dents est nécessaire. Un plat à four pouvant bien accueillir les deux parties de la citrouille doit être utilisé pour l'enfournement.