Préparer et assaisonner la citrouille

Après la cuisson, les morceaux de citrouille doivent être retirés du récipient pour un refroidissement et il faut entre 15 à 25 minutes pour cela. Le retrait de la chair est l'étape suivante et celle-ci impose l'usage d'une cuillère. Une fois récupérée, la chair de citrouille peut être assaisonnée avec des épices telles que le poivre, l'ail et le cumin, ceci pour rendre sa saveur plus appréciable.

Il est possible également de faire une purée avec la citrouille si on a l'intention de la conserver. L'usage d'un mixeur ou d'un robot ménager est nécessaire dans ce cas. A défaut, un presse-purée peut faire l'affaire.