Préparation de la citrouille pour la cuisson

Après avoir lavé, rincé à l'eau froide ou tiède et essuyé avec un papier essuie-tout la citrouille, on la coupe en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau à dents. Ce type de couteau convient mieux à ce légume qui a une peau épaisse et une chair dure. La citrouille ne doit pas être cuite au microonde si elle possède toujours sa tige. C'est pourquoi, il est conseillé de découper autour de celle-ci afin de la retirer entièrement.

Une fois coupée en deux, la citrouille est débarrassée des graines et des filaments en son sein avec une cuillère à dents ou en métal. Il faut ensuite découper les deux parties du légume en plusieurs petits morceaux. Cela permet de les mettre plus facilement dans un récipient pour le microonde et simplifie la manipulation post-cuisson de la chair.