Conservation ratatouille boîte ouverte : réfrigération et congélation

Dès l'ouverture de la boîte de conserve, la ratatouille est sujette à une détérioration plus ou moins rapide. I l faut donc consommer rapidement le contenu de la boîte. Mais lorsqu'il en reste, il convient recourir à la réfrigération ou à la congélation pour la conserver durant quelques jours ou pendant deux mois maximum.

Au réfrigérateur

Si vous envisagez consommer la ratatouille en boîte de conserve ouverte dans moins d'une semaine, alors vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La ratatouille réfrigérée est destinée à une consommation dans les jours qui suivent (03 ou 04 jours au maximum). Cette réfrigération est un procédé de conservation, à court terme, par le froid, sous une basse température (4°C).

Au congélateur

La congélation permet la conservation de la ratatouille à plus long terme que la réfrigération, pendant un à deux mois. Il vous faut mettre la ratatouille dans un récipient hermétique ou dans un sac de congélation avant de la mettre dans le congélateur, sous une température de -18°C.