Fermentation des figues pour vin

Les figues peuvent servir à la confection de boisson alcoolisées. Les vins de figues sont des recettes très appréciées. Les vins de figues les plus communs sont ceux qui sont élaborés à partir de fruits secs. Les vins de figues fraîches sont moins communs, mais n'en demeurent pas moins meilleurs. Pour les vins de figues sèches, les figues sont broyées et mélangées avec les raisins au début du processus de vinification. Par la suite la vinification se déroule comme pour un vin standard. Les vins de figues fraîches sont beaucoup plus délicats. Ils requièrent l'ajout de comprimés à base de dioxyde de soufre en vue de débarrasser le moût de tout pathogène avant l'initiation de la fermentation.

Après l'ajout des comprimés, le moût est laissé à reposer pendant environ 24 heures. Ensuite, la levure est ajoutée pour commencer le processus de fermentation. Le moût est régulièrement remué pour assurer une fermentation uniforme. Une fois la fermentation terminée, le vin est filtré pour éliminer les résidus de figues et de levure. Le vin est ensuite mis en bouteille et laissé à vieillir pendant plusieurs mois avant d'être consommé. Les vins de figues fraîches ont une saveur unique et sont souvent appréciés pour leur douceur et leur arôme fruité.