Congeler les figues pour une conservation optimale

La congélation altère la texture des figues. Cependant elle reste la meilleure alternative pour ceux qui ne disposent pas d'assez de temps, et qui ont un congélateur de grande capacité. Les figues à conserver devront être entières et bien mûres. Elles devront être emballées dans du papier sulfurisé et on veillera à ce qu'elles ne se touchent pas.

Après quatre heures, ou lorsqu'elles sont devenues solides, il faudra les emballer dans des sacs de congélation. Lors de la consommation, il faudra retirer les figues au moins 4 heures avant le repas afin de les décongeler. Il est préférable de les servir avec une sauce ou avec une pâtisserie, en raison de l'altération de la texture des fruits par la congélation.