Mise en conserve du navet: procédure détaillée

Les navets peuvent être mis en conserve, mais une mauvaise application de cette technique conduit généralement à une décoloration et au développent d'une saveur corsée, une fois mis en conserve. Pour la mise en conserve, les navets sont soigneusement lavés, épluchés et découpés en tranches ou en dés. Les morceaux sont mis dans une casserole avec de l'eau, et on fait bouillir le tout durant 5 minutes. Une fois cuits, les morceaux sont empilés à chaud dans un bocal préalablement stérilisé. On y ajoute une demi-cuillerée à café de sel marin, une cuillerée à soupe de vinaigre ou de cidre et 2 cuillerées à soupe de sucre.

On peut éventuellement y ajouter des épices tels que l'ail. Le pot est ensuite rempli avec le liquide de cuisson bouillant. Après l'expulsion des bulles, le bocal est fermé, puis scellé. Finalement le bocal est enfermé dans un stérilisateur à vapeur sous pression en vue de tuer tous les germes et prolonger la durée de conservation. Cette étape extrêmement importante, ne doit en aucun cas être ignorée, car non stérilisées les conserves peuvent transmettre le botulisme. Ainsi traité le navet se conserve durant une année, dans un endroit frais et sec.