Congélation du navet pour une conservation optimale

La congélation est l'une des options les plus abordables. Dans un premier temps, les navets sont lavés, pelés et coupés en dés de 1 cm de côté. Ensuite on les fait blanchir dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis on les refroidit rapidement. Une fois égouttés, les morceaux de navets sont emballés dans des sacs de congélation hermétiques et rangés au congélateur à (-18°C). Une seconde méthode consiste à frire grossièrement les navets, puis à les blanchir pendant 3 minutes à la vapeur. Les morceaux sont ensuite refroidis, puis conditionnés dans des sacs de congélation étanches. L'air est expulsé en pressant les sacs, et ces derniers sont, par la suite, conservés au congélateur. La congélation permet de conserver le navet sur une année.

Il est important de noter que la congélation ne détruit pas les bactéries, les levures et les moisissures, mais elle les empêche de se multiplier, ce qui est suffisant pour prévenir la détérioration de la nourriture. Cependant, une fois que les navets sont décongelés, ces micro-organismes peuvent recommencer à se multiplier. Par conséquent, il est recommandé de consommer les navets décongelés dans les plus brefs délais. De plus, pour une décongélation optimale, il est préférable de laisser les navets décongeler lentement dans le réfrigérateur plutôt que de les laisser à température ambiante. Enfin, il est important de noter que les navets congelés peuvent perdre un peu de leur texture croquante, mais leur saveur reste intacte.