Préparation de gelée de kiwi maison

La confection d'une gelée de kiwi nécessite les ingrédients suivants (les quantités peuvent être doublées ou triplées selon le besoin) : 2 kilogrammes de kiwi, 5 verres de sucre, 60 millilitres d'eau et 50 grammes de pectine de fruit. Dans un premier temps, les kiwis sont épluchés, puis réduits en purée. La purée additionnée d'eau est placée dans une casserole et on laisse mijoter le mélange durant 5 minutes.

Afin d'extraire le jus, la préparation peut être placée dans un sachet à gelée ou le mélange peut être filtrée à l'aide d'un filtre à thé. 4 heures sont nécessaire pour que tout le jus soit filtré. Après cette étape, le jus obtenu est additionné de pectine et le mélange est placé sur une forte source de chaleur. Il faut constamment remuer jusqu'à ce que le mélange se gélifie. La gelée est finalement conditionnée dans des bocaux en verre, puis pasteurisée.