Congélation du kiwi: technique et astuces pour une conservation optimale

Cette technique nécessite des kiwis bien mûrs. Les kiwis se congèlent en tranches, réduits en purée ou entiers. Le kiwi est un fruit très acide. L'ajout de sucre améliore la saveur et permet aux fruits de garder leur fermeté. Pour ce faire, les kiwis sont épluchés et débarrassés de toute leur enveloppe. Les kiwis pelés sont réduits en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis placés dans un bac de congélation étanche à une température de (-18°C). L'étanchéité de ce bac doit être totale, car l'oxygène conduit à l'oxydation des tranches de kiwi. L'emballage sous vide constitue la solution idéale. Les tranches de kiwi se congèlent individuellement. Elles doivent être placées dans du papier sulfurisé. Les tranches congelées de kiwi sont d'excellentes garnitures. Les kiwis ainsi congelés se conservent durant une année.

Pour congeler les kiwis en purée, il faut d'abord les éplucher et les réduire en purée à l'aide d'un mixeur. Ensuite, ajoutez du sucre à la purée pour améliorer la saveur et la texture. La purée de kiwi peut être congelée dans des bacs à glaçons pour une utilisation facile plus tard. Une fois congelée, la purée peut être transférée dans un sac de congélation étanche pour une conservation à long terme.

Pour congeler les kiwis entiers, il faut d'abord les éplucher. Ensuite, placez les kiwis entiers dans un sac de congélation étanche. Assurez-vous de presser tout l'air du sac avant de le sceller pour éviter l'oxydation. Les kiwis entiers congelés sont parfaits pour les smoothies ou les jus.

Il est important de noter que la texture des kiwis peut changer après la congélation. Les kiwis congelés sont mieux utilisés dans les recettes cuites ou les smoothies, car ils peuvent devenir un peu pâteux une fois décongelés. Cependant, la saveur reste délicieuse et le processus de congélation permet de conserver les nutriments du fruit.