Préparation de confiture de kiwi cuit et frais

On distingue deux types de confitures de kiwi, à savoir les confitures de kiwi cuit et les confitures de kiwi frais.

confiture de kiwi

Une confiture de kiwi cuit nécessite 50 grammes de pectine et 7 verres de sucre pour 4 verres et demie de purée de kiwis. Il faudra mélanger les fruits et la pectine dans une casserole. Placée sur un feu très vif, la mixture devra être remuée jusqu'à l'ébullition. Puis on y ajoutera le sucre en remuant. Toute la quantité de sucre devra être versée en une seule fois.

Le mélange devra bouillir durant une minute, puis on retirera la casserole du feu. La confiture sera enfin versée dans des pots en verre trempé qui devront être hermétiquement scellés et nettoyés à chaud. Afin de détruire tous les germes et allonger la durée de conservation de la confiture, on procédera à la pasteurisation des pots. A cet effet, ceux-ci seront placés dans une casserole d'eau bouillante durant 5 minutes.

Confiture de kiwis frais

Les confitures de kiwi frais ont une couleur plus éclatante et un goût plus proche de celui du fruit frais. Pour une confiture de kiwi frais, il faut 50 grammes de pectine de fruit et 4 verres de sucre pour 2 verres de purée de kiwi. Dans un premier temps, on versera le sucre sur la purée de kiwi préalablement mise dans une casserole.

Après un mixage, le produit obtenu devra être laissé au repos durant dix minutes. Pendant ce temps, la pectine sera délayée dans un verre d'eau, puis le mélange sera porté à ébullition durant une minute. La pectine devra être ensuite additionnée au mélange fruit-sucre. Le tout sera mixé durant trois minutes. Enfin la confiture obtenue sera conditionnée dans des pots en verre et placé au réfrigérateur. La confiture de kiwi frais peut être conservée durant un minimum de trois semaines.