Choisir et mûrir le kiwi

Le kiwi est mûr et prêt à être consommé lorsqu'une légère pression avec le pouce permet de le déformer. Lorsqu'un fruit ne répond pas à ce test, cela signifie qu'il est impropre à la consommation. Pour faire mûrir les kiwis rapidement, il faut les placer dans un sac plastique perforé avec une pomme ou une banane mûre et les laisser à température ambiante pendant un jour ou deux. Lorsqu'on travaille avec de grandes quantités de kiwi, il est essentiel de porter des gants en caoutchouc pour éviter l'irritation de la peau.

Une fois mûrs, les kiwis peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ une semaine. Il est préférable de les conserver dans un sac en plastique perforé pour éviter qu'ils ne se dessèchent. Si vous avez des kiwis en trop, vous pouvez les congeler pour une utilisation ultérieure. Pour ce faire, pelez les kiwis, coupez-les en tranches et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Une fois congelés, transférez-les dans un sac de congélation. Les kiwis congelés sont parfaits pour les smoothies ou les desserts.