Préparer des conserves de pêche

La mise en conserve est la méthode classique de conservation de la pêche. Mais avant tout, les pêches doivent subir une préparation. Pour commencer, il faut faire bouillir de l'eau et y plonger les pêches mûres pendant une minute. Après les avoir retirées, égouttées et pelées, il faudra les couper en deux afin d'extraire le noyau et enfin disposer les pêches découpées en morceaux dans les bocaux. Après cette préparation, on peut choisir de faire des conserves de pêche au naturel ou au sirop.

Pour faire des conserves de pêche au naturel, il suffit de remplir les bocaux de pêches avec de l'eau bouillante, en laissant un espace d'un demi-pouce en haut. Ensuite, fermez les bocaux et stérilisez-les dans un bain d'eau bouillante pendant 20 minutes.

Pour faire des conserves de pêche au sirop, préparez un sirop simple en mélangeant une part de sucre avec deux parts d'eau et en portant le mélange à ébullition. Versez le sirop chaud sur les pêches dans les bocaux, en laissant un espace d'un demi-pouce en haut. Fermez les bocaux et stérilisez-les dans un bain d'eau bouillante pendant 20 minutes. Les pêches conservées au sirop auront une saveur plus douce et seront parfaites pour les desserts ou les petits déjeuners.