Conservation de la noix de coco par réfrigération

La noix de coco entière peut être gardée au réfrigérateur durant un mois ou deux. La noix de coco ouverte doit, quant à elle, subir une préparation préalable avant d'être conservée au froid. Il faut, tout d'abord, extraire l'eau de coco, puis casser la coque et en détacher la pulpe ou chair. Une fois cela fait, la noix de coco peut être mise au réfrigérateur. La pulpe peut être conservée en l'état ou transformée en lait de coco. Afin d'éviter le dessèchement, la pulpe doit être mise dans un bocal rempli d'eau. La transformation en lait de coco passe par le broyage de la pulpe. Après l'étape du broyage, le lait est extrait en pressant la pulpe broyée. Le lait extrait est ensuite conditionné dans des bocaux en verre trempés, qui seront par la suite enfermés pendant 35 minutes dans un stérilisateur à vapeur, après été scellés. Cette précaution permet d'allonger la durée de conservation par la destruction des germes microbiens. La réfrigération permet de conserver la pulpe et le lait de coco respectivement durant 1 semaine et 2 semaines.

Si vous souhaitez conserver la noix de coco plus longtemps, vous pouvez également la congeler. La pulpe de noix de coco peut être congelée pendant plusieurs mois sans perdre sa saveur. Pour ce faire, il suffit de la râper ou de la couper en petits morceaux, puis de la placer dans un sac de congélation. Assurez-vous de bien presser l'air hors du sac avant de le sceller pour éviter la formation de cristaux de glace. Le lait de coco peut également être congelé, mais il faut le faire dans un récipient hermétique, car il a tendance à se dilater lorsqu'il gèle. Il est recommandé de le consommer dans les deux mois suivant sa congélation pour une meilleure qualité. Pour utiliser la noix de coco congelée, il suffit de la décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante.