Séchage des abricots à la maison

La commercialisation des abricots se fait en grande partie sous forme d'abricot séché. Il existe généralement trois méthodes pour sécher les abricots. Avant de passer au séchage, les abricots sont préalablement exposés à de l'anhydride sulfureux, pour éviter qu'ils ne prennent une coloration marron foncé. Le séchage au soleil ou à l'air est la forme naturelle de déshydratation. Elle nécessite des journées chaudes et de faibles taux d'humidité.

Quand le temps ne se prête pas au séchage solaire, les utilisateurs occasionnels pourront avoir recours à un four pour sécher les abricots. Quant aux utilisateurs réguliers, un déshydrateur alimentaire est plus adapté en raison de sa faible consommation d'énergie. Les fruits sont rangés à l'intérieur du déshydrateur, qui se charge du reste. Une fois séchés les abricots sont conditionnés dans des sachets plastiques hermétiques à l'humidité. Cette méthode permet de les conserver plus d'une année.