Congélation des abricots: Conseils et étapes à suivre pour congeler les abricots

Afin de profiter des abricots, tout au long de l'année, la congélation est la meilleure solution. Mais bien avant, il est important de sélectionner des fruits murs, fermes et sans défauts visuels. Ces fruits seront d'abords lavés, coupés et dénoyautés. Ensuite, on pose les abricots, de façon séparée, dans un plateau de congélation. Ce dernier devra être mis au congélateur jusqu'au durcissement des abricots. Une fois durcis, ont les regroupera dans un sachet ou dans une boite rigide pour la congélation définitive.

Pour éviter le noircissement des abricots, il est recommandé de les blanchir à l'eau bouillante pendant quelques minutes avant de les congeler. Une solution de sirop de sucre dissout dans de l'acide ascorbique empêche également cette décoloration. A cet effet, cette solution, mélangée avec les abricots préalablement blanchis, est mise dans le sachet ou la boite rigide de congélation, en prenant soin de laisser un espace d'air pour l'expansion. Ainsi apprêtés, les abricots pourront être conservés pendant 18 mois.