Mise en conserve de l'épinard à l'eau salée

L'épinard se cueille un mois après le semis. Seules les feuilles tendres doivent être cueillies. Juste avant le processus de mise en conserve, les épinards doivent être rincés à l'eau claire, puis égouttées. Ensuite, les feuilles d'épinard fraîchement cueillies sont blanchies dans de l'eau bouillante salée durant 3 minutes. Cette technique permet au produit de conserver son goût, sa couleur et sa texture. Les feuilles blanchies sont égouttées sur une passoire par la suite. Puis, elles sont placées dans des bocaux stérilisés au préalable. Après cela, le bocal est rempli d'eau salée. La saumure s'obtient en mélangeant 25 grammes de sel à un litre d'eau. Enfin, on scelle les bocaux, puis on procède à la pasteurisation. L'épinard ainsi traité peut se conserver durant un an.

La pasteurisation se fait en plaçant les bocaux dans une marmite d'eau bouillante. Les bocaux doivent être complètement immergés et l'eau doit bouillir pendant au moins 10 minutes. Après la pasteurisation, les bocaux sont retirés de l'eau et laissés à refroidir à température ambiante. Une fois refroidis, les bocaux doivent être vérifiés pour s'assurer qu'ils sont bien scellés. Un bocal correctement scellé aura un couvercle qui ne bouge pas lorsque vous appuyez dessus. Si le couvercle bouge, le bocal n'est pas correctement scellé et doit être consommé immédiatement ou refait. Les bocaux scellés peuvent être stockés dans un endroit frais et sombre jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être consommés.