Séchage des poivrons: techniques et conseils

Les poivrons peuvent être séchés au soleil, séchés à l'air, ou déshydratés dans un déshydrateur domestique ou dans un four. Pour le séchage au soleil, les températures diurnes doivent dépasser 29,7 °C, pour qu'un séchage au soleil soit envisageable. Les gros poivrons sèchent mieux s'ils sont coupés en deux et lorsque les graines et les tiges sont retirées.

Les petits poivrons peuvent être laissés entiers, mais ils doivent être fendus avec un couteau pour accélérer le séchage. On peut émietter le produit fini ou le réduire en poudre dans un moulin à poivre. Les poivrons séchés peuvent être conditionnés dans des emballages à l'épreuve de l'humidité. Rangés dans un endroit frais, sec et sombre, ils se conservent pendant plusieurs mois.