Stockage optimal des tomates

La plupart des tomates mûres conservent leurs qualités gustatives et nutritives pendant 2 à 3 jours, lorsqu'elles sont stockées à température ambiante. La conservation à l'abri des rayons du soleil, le pédoncule orienté vers le haut, freine le ramollissement et le noircissement des tomates. Les tomates immatures, quant à elles, se conservent durant 5 jours dans les mêmes conditions.

La réfrigération n'est, généralement, pas recommandée pour les tomates fraîches, car elle altère leur saveur. Elle permet, cependant, de retarder le ramollissement des tomates mûres. Toutefois, la perte de saveur sera minime, si le stockage au réfrigérateur dure moins de 3 jours, et que les tomates sont conservées avec leur emballage dans le bac à légumes. En effet, cet emballage permet de réduire la dessiccation, allongeant de cette façon la durée de conservation. Ceci est particulièrement important pour les tomates cerises.