Conservation des mûres par réfrigération

En raison de leur caractère très périssable, les mûres doivent être rapidement mises au réfrigérateur ou au congélateur après la cueillette ou l'achat. Mais avant, il faut suivre certaines règles pour avoir une longue durée de conservation. Tout d'abord, il faut choisir des fruits mûrs, fermes et ayant une belle couleur brillante. Ensuite, les mûres doivent être lavées brièvement et avec délicatesse pour éviter qu'elles s'abiment. Enfin, il faut les faire sécher avec un linge, mais jamais au soleil.

La technique de la réfrigération est utilisée lorsque l'on veut consommer les mûres fraiches. Conservées au réfrigérateur, les mûres peuvent se conserver environ une semaine. Il faut cependant prendre la précaution de ne pas les entasser. Il faut plutôt les disposer dans des barquettes de 250 ml pour éviter qu'elles ne tassent ou s'écrasent. Il est surtout recommandé d'entreposer les mures dans de petites boîtes en plastique comportant des trous afin d'éviter que l'humidité n'amène pas la moisissure.