Séchage des cerises: Étapes et conseils pour conserver les cerises par séchage

Cette technique requiert des cerises mûres, mais fermes. Il faudra d'abord rincer les cerises à l'eau claire et les laisser sécher dans une passoire ou sur un chiffon sec. Lorsque les cerises sont sèches, il faudra enlever les tiges et les noyaux. La meilleure façon de le faire est de les couper en deux et de retirer les noyaux manuellement. Les cerises seront disposées en une seule couche dans un déshydrateur d'aliments ou sur une plaque à biscuits.

Si on utilise un four, la plaque à biscuits avec les cerises dessus sera placée au four sur thermostat 135 pendant 6 heures. Avec un déshydrateur d'aliments, la configuration et la durée seront les mêmes. Le séchage est effectif lorsque les cerises ressemblent à des raisins secs. Après cette étape les cerises séchées seront conditionnées dans des sacs plastiques hermétiques. Le produit obtenu se conserve 3 mois à température ambiante et un an au congélateur.