Congélation des cerises

Les cerises se prêtent parfaitement à la congélation. A cet effet, les cerises sont lavées, égouttées, dénoyautées, puis placées individuellement sur une plaque de congélation dans un congélateur à (-18°C). Une fois gelées, les cerises sont reconditionnées dans des sacs de congélation hermétiques. Les cerises peuvent être également congelées avec du sirop. Dans ce cas, il faudra ajouter de l'acide ascorbique au sirop pour aider à prévenir le brunissement. Les cerises ainsi conditionnées se conservent un an au congélateur.

Il est important de noter que la qualité des cerises congelées dépend en grande partie de la qualité des fruits frais. Les cerises mûres, fermes et sans défauts donneront les meilleurs résultats. Les cerises congelées peuvent être utilisées dans une variété de recettes, y compris les tartes, les confitures, les smoothies et les sauces. Pour utiliser les cerises congelées, il suffit de les sortir du congélateur et de les laisser décongeler à température ambiante. Si les cerises sont utilisées dans une recette de cuisson, elles peuvent être ajoutées encore congelées.